Fremgangsmåte
- Bland ingrediensene til marinaden og mariner lammecarreen i ca 1 time.
- Varm opp en wokpanne med 1ss soyaolje.
- Fres hvitløk og ingefær til det blir gyllent, tilsett ketsjup og la det frese i noen sekunder til.
- Tilsett lammekraft/vann og resten av ingrediensene til sausen, utenom potetmel. Kok i 1 minutt.
- Bland potetmel med 1ss kaldt vann og jevn sausen litt etter litt til den blir passe tykk. Hold sausen ved lav varme.
- Varm en stekepanne med 1ss soysaolje og stek den marinerte lammecareen ved sterk varme i 1 1/2 minutt på hver side. Legg på et lokk og sett stekepannen til side. La kjøttet få hvile i 6 minutter i pannen.
- Varm opp en wokpanne med 1ss soyaolje. Fres hvitløk først, tilsett så hele pak choi,paprika og rødløk. Stekes i 1 minutt.
- Fordel sausen på tallerkenene, og anrett de ferdigstekte lammecarreene mot hverandre i midten av tallerkenen. Plasser grønnsakene på sidene. NYT!
Tips
- For best resultat, sikter du på en kjernetemperatur på rundt 58-60 °C for medium stekt lammecarré. Bruk gjerne et steketermometer for å få perfekt resultat.
- Hvis du foretrekker å steke lammecarré i ovn, kan du først brune kjøttet i en panne og deretter ettersteke i ovnen på 180 °C til ønsket kjernetemperatur oppnås.
- Tilsett gjerne ekstra grønnsaker som asparges, cherrytomater eller små poteter for et fyldigere måltid. Pak choi og paprika gir en frisk og fargerik kontrast til lammecarréens rike smak.
- Anrett gjerne retten på en stor serveringsfat med grønnsakene på sidene og lammecarréen i midten for en imponerende presentasjon ved middagsbordet.
