Fremgangsmåte
- Del kveitefileten i to. Skjær chili, vårløk, og en skive ingefær i strimler.
- Bland ingrediensene til sausen sammen i en kjele, kok opp og la småkoke på lav varme.
- L egg en hel vårløk på en damprist eller tallerken, og legg kveitefiletene oppå. Legg to skiver ingefær på fisken.
- Plasser dampristen i en vid kjele med kokende vann, uten at fisken berører vannet. Dekk med lokk og la dampe i 8-10 minutter.
- Ta ut dampristen og legg fisken på en tallerken. Dryss strimlet chili, vårløk og ingefær over.
- Varm opp soyoljen til 220°C og hell forsiktig over kveitefiletene! Det er den varme oljen som frigjøre aromaene i chilien, ingefæren og vårløken.
- Hell over den varme sausen og server umiddelbart.
Tips
- For en sprø overflate, kan du steke kveitefiletene i smør eller olje på høy varme i 2-3 minutter på hver side før du lar dem hvile litt. Dette gir en deilig, karamellisert smak.
- For en mer skånsom tilberedning, bak kveiten i ovnen på 180°C i ca. 12-15 minutter. Legg fisken på en seng av sitronskiver og urter for ekstra smak.
- Kveite passer godt med dampede grønnsaker, potetmos, eller en frisk salat. Du kan også servere den med quinoa eller villris for et sunt alternativ.
- Prøv å bytte ut fiskekraften med kyllingkraft for en litt mildere saus, eller tilsett litt honning for en søtere variant.
- Om du vil redusere styrken i retten, kan du bruke mindre chili eller fjerne frøene før bruk.
