Dampet Kveite

Dampet kveite er et sunt og smakfullt valg til middag, og er spesielt populært blant de som ønsker et lett og delikat måltid. Kveite er en allsidig fisk som kan tilberedes på flere måter, og både stekt kveite og ovnsbakt kveite er utmerkede alternativer for å fremheve dens naturlige smak. Ved damping beholder kveiten saftigheten og får en mild, ren smak som lar tilbehør som chili, ingefær og soyasaus skinne.

For de som foretrekker en rikere tekstur, kan steking gi en sprø overflate og dypere karamelliserte smaker, mens ovnsbaking gir en jevn varme som gjør fisken ekstra mør. Uansett tilberedningsmetode, er kveite et perfekt valg for både hverdagsmiddager og mer spesielle anledninger, med sin milde smak og kjøttfulle konsistens.

Oppskriften er beregnet for 2 personer.

Ingredienser:

320 g kveitefilet

1 fersk chili (reduser mengden for mildere styrke)

2 vårløk, den ene i strimler

Fersk ingefær

1/2 dl soyolje (kan sløyfes)

Saus:

1 dl soyasaus

1 ts tørr sherry (kan sløyfes)

1/2 ts sesamolje

2 ss fiskekraft

1/2 ts østerssaus

Fremgangsmåte:

1. Del kveitefileten i to. Skjær chili, vårløk, og en skive ingefær i strimler.
2. Bland ingrediensene til sausen sammen i en kjele, kok opp og la småkoke på lav varme.
3. Legg en hel vårløk på en damprist eller tallerken, og legg kveitefiletene oppå. Legg to skiver ingefær på fisken.
4. Plasser dampristen i en vid kjele med kokende vann, uten at fisken berører vannet. Dekk med lokk og la dampe i 8-10 minutter.
5. Ta ut dampristen og legg fisken på en tallerken. Dryss strimlet chili, vårløk og ingefær over.
6. Varm opp soyoljen til 220°C og hell forsiktig over kveitefiletene! Det er den varme oljen som  frigjøre aromaene i chilien, ingefæren og vårløken.
7. Hell over den varme sausen og server umiddelbart.

Tips:

Stekt kveite: For en sprø overflate, kan du steke kveitefiletene i smør eller olje på høy varme i 2-3 minutter på hver side før du lar dem hvile litt. Dette gir en deilig, karamellisert smak.

Ovnsbakt kveite: For en mer skånsom tilberedning, bak kveiten i ovnen på 180°C i ca. 12-15 minutter. Legg fisken på en seng av sitronskiver og urter for ekstra smak.

Tilbehør: Kveite passer godt med dampede grønnsaker, potetmos, eller en frisk salat. Du kan også servere den med quinoa eller villris for et sunt alternativ.

Sausvariasjon: Prøv å bytte ut fiskekraften med kyllingkraft for en litt mildere saus, eller tilsett litt honning for en søtere variant.

Krydderjustering: Om du vil redusere styrken i retten, kan du bruke mindre chili eller fjerne frøene før bruk.